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사과는 수확 후
냉장보관이 필수 입니다 !!
수확된 사과는 약간 높은 품온을
가지고 있어서 자체 영양분을
소모하며 호흡을 하기 때문에
보관이 매우 중요합니다.
즉 온도가 높고 산소가 많으면 신선도가 떨어지고 온도가 낮고 산소가 적으면 산소가 억제되어 신선도가 높은 사과를 오래동안 보관하여 드실 수 있습니다.또 사과는 밀폐된 공간 보관시 에틸렌 호르몬이 발생하기 때문에 15일에 한번씩 환풍을 시켜주셔야 합니다
냉장보관이 불가능할 때는 햇빛이 들지 않고 통풍이 잘 되는 아주 시원한 그늘에 두셔야하며 사과는 다른 과일과 함께 보관시에는 랩, 봉지, 신문지 등을 이용해 보관하셔야 합니다.
. 사과의 보관 적정온도
-1℃ ~ 1℃
. 사과의 보관 적정습도
85% ~ 90%
사과를 일찍 수확하면 저장력은 있으나 맛은 없고 너무 늦게 수확하면 저장중에 쉽게 물러지고 각종 사과의 생리장해가 발생하여 신선도가 떨어집니다.
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